白米だけがご飯じゃない。ミネラルも栄養素もたっぷりの玄米や雑穀は、普通のお米に少しずつミックスするだけでも、手軽に食べられます。混ぜご飯、炒めご飯、炊き込み御飯、カレーなど、定番レシピ121点を紹介。

紹介するおすしは、あるときは主菜として、またあるときは、一合分だけすしめしにして前菜やお酒のおつまみ、あるいはお弁当にと、思い立ったらすぐ作っていただけるよう、分量の目安も添えました。また作り方も、基本は大切に、でもできるだけ合理的に作れるように工夫してあります。