ボツネタ墓場

ボツネタ墓場

惜しくも採用されなかったネタ達を手厚く葬っております。参拝者は是非とも献花を。

制作実績

食

>>一覧へ戻る

作品情報

プティ・ガトーのデコレーション・メソッド

アマゾン 7ネット

カテゴリ：食

プティ・ガトーのデコレーション・メソッド

著者 熊谷裕子
価格 ￥1,620(税込)
版元 河出書房新社
発売年月 2014年11月
パティスリーに並んでいる一人分サイズのケーキ。ちょっと特別感のあるおしゃれなケーキがおうちで作れます!
スポンジ、タルトレット、ムースなど定番&人気のプティ・ガトーが一冊に!

この本で使っているのは、セルクル、角形セルクル、タルトレット型、ドーム型の4種類。
ビスキュイやジェノワーズといった生地やムースを組み合わせ、ショコラ飾りやクリームの絞り方、
フルーツの飾り方を工夫して美しく仕上げます。

▼掲載レシピ

フランボワーズ・ライチ
→ラズベリーとライチのムースでピンクと白の鮮やかな2層に。
タルトレット・ショコラ
→濃厚なガナッシュのタルトレットにチョコクリームとショコラ飾りを。
フランボワーズ・ピスターシュ
→ホワイトチョコとピスタチオの2種類のババロアにラズベリージャムの酸味がマッチ。
ムースショコラ・オランジュ
→ほろ苦いムースショコラの中にオレンジピール。
ホワイトチョコレートとベリーのタルトレット
→ホワイトチョコレートのクリームに甘酸っぱいベリーをあわせて。
キャラメル・ポンム
→ビターなキャラメルが大人の味わい。りんごのソテーがアクセントに。
ドーム・キャラメルバナーヌ
→つややかなグラサージュ・ショコラが美しいシンプルでスタイリッシュなケーキ。
ムースフロマージュ・レジェ
→レモンの香りが爽やかなチーズムースにパイナップルをあわせて。
モンブラン
→黒糖のクリームの上に、たっぷりとモンブランクリームを絞って。
プランタニエ
→いちごムースとレモンムースの間には、甘酸っぱいベリーのジュレを。
マンゴーとグレープフルーツのムース
→マンゴとグレープフルーツの2つのムースを重ねて。
タルトレット・ポワールキャラメル
→洋梨を入れて焼いたタルトレットにバニラババロアをのせて。
キャプチーノ
→エスプレッソコーヒーを加えた香り豊かなムースとビターなガナッシュ。
ベリーとホワイチョコのドーム
→ベリー入りのホワイトチョコのムースに、生クリームをフリルのように絞って。

立ち読み

　

食カテゴリの他の作品を見る

>>一覧へ戻る